豆沙卷面包

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
面团：高筋面粉140克	全蛋15克
盐1/4小勺	干酵母1小勺
水80克	细砂糖25克
奶粉6克	黄油15克
馅料：红豆沙100克	葡萄干30克
表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15－20分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

豆沙卷面包的做法详细步骤

1、把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。2、发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。3、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。4、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。5、从一边卷起来。6、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。7、继续卷到头。8、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。9、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。

豆沙卷面包的做法小贴士

馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。