面包机吐司

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
中种原料：	金像高粉150克
牛奶145克	酵母3克
糖15克
主面团：	金像高粉150克
糖25克	盐4克
酵母2克	牛奶40克
蛋液40克	黄油30克
水23g

面包机吐司的做法详细步骤

1、先在面包机的桶上包上锡纸，如图，包锡纸可以解决面包机皮厚的问题，烧色直接选择中即可，不能选择浅，否则很可能烤不透2、中种原料中的牛奶用微波炉热下，温温的即可，然后加入中种里的酵母，用筷子搅拌溶解3、中种原料中所有原料混合，包括刚才的牛奶和酵母一起加进去4、启动面包机的和面程序，一般是20分钟，刚开始可以用筷子辅助搅拌下5、20分钟结束后的状态，基本不粘桶壁6、盖保鲜膜发酵，发酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室温才几度）7、把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中（酵母不要和糖盐直接接触，最好放在面粉中间）8、启动标准面包程序（我用的东菱DL-100，面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15H）9、揉10分钟的样子，此时可以加入黄油10、也就是说在3：05的时候加黄油，黄油事先用微波炉叮20秒，软化下11、这是面包机揉面结束时候的样子，就是2:45的时候12、然后就盖上盖子，等着面包出炉吧13、长的很高哦，烤完立刻脱模，看看皮的颜色，很淡哦

面包机吐司的做法小贴士

1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚，如果加了锡纸烧色就不要选择浅了，如果偷懒不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包
2、确保面粉是高粉，酵母有活性，已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了，比较可惜
3、水量不要一次全部加入，看情况加，candey原方是没有水的，但是对我来说太干了，所以我又补了23g水