西葫芦猪肉馅饼

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烙
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
普通面粉260g	温水130g
西葫芦240g	猪肉馅儿150g
老抽1勺	花椒面少许
熟油（加热并晾凉的食用油）3勺	香油1勺
鸡精少许	盐适量
姜末（或姜粉）3g	大葱半根

西葫芦猪肉馅饼的做法详细步骤

1、西葫芦洗干净，擦最细的丝。2、在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时3、面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。4、半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。5、西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点6、取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄7、取一团馅儿，用包包子的方法包起来8、收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开9、然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。10、平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼11、一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。12、吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好，第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可。

西葫芦猪肉馅饼的做法小贴士

1，面团要软硬适中，比饺子面稍微软一点即可。太软也不行，容易破。
2，西葫芦的水分一定要挤干，否则很难包完整，而且在煎的过程中容易爆开
3，拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料
4，擀面皮的时候，不能太薄，否则爆开
5，包的时候一定把收口捏紧
6，煎的时候火候很重要。火大了，面皮会糊，馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎