彩椒鸡丁红豆饭

分类标签：家常菜谱精品主食青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
红豆30克	米100克
青豆50克	红黄彩椒各1个
鸡腿肉1个
料酒适量	油盐适量
姜葱末适量	蚝油适量
胡椒粉适量

彩椒鸡丁红豆饭的做法详细步骤

1、将红豆泡上一个晚上；2、将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中， 煮成米饭；3、将煮好的米饭趁热搅拌分开， 放上几个小时；4、准备好其他原料： 鸡腿肉切成小丁， 彩椒切成小丁， 葱姜切成细末；5、在鸡肉丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅拌均匀腌制一下；6、烧热锅， 放入适量油， 下入葱姜末爆香；7、再加入腌好的鸡肉丁翻炒；8、直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒；9、翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一， 两分钟；10、再加入盐和胡椒粉调味；11、翻炒均匀；12、分别装入黄红彩椒中。

彩椒鸡丁红豆饭的做法小贴士

1. 红豆要提前一个晚上泡上，这样红豆就才好和米饭一起煮熟；大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之一； 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上，隔夜饭炒饭好吃；2. 我选用了鸡腿肉， 这肉不那么柴， 口感更嫩些；切成小丁后， 加入盐， 料酒和蚝油腌制一下；3. 炒饭时先将葱姜末爆香， 再煸炒鸡肉，直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入准备好的米饭继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可；4. 装入准备好的红黄彩椒中， 因为要以彩椒为碗，所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性。