鸡丝荞麦凉面

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
食材明细
荞麦面200克	鸡脯肉1块
豆芽菜50克	黄瓜1根
花生米1把
醋适量	姜蒜适量
胡椒粉适量	辣椒油适量
盐适量	芝麻酱适量
生抽适量

鸡丝荞麦凉面的做法详细步骤

1、冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；2、将豆芽菜焯下水；3、准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；4、拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐， 黑胡椒碎搅拌均匀；5、锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；6、再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；7、捞出来放入碗中；8、在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；9、这就可以端上桌啦；10、再来一张；11、吃时搅拌均匀即可。

鸡丝荞麦凉面的做法小贴士

1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装， 基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生）， 冰镇上两分钟就可以了；

2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；

3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料： 蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。