优格餐包

分类标签：精品主食幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
酸奶液 酸奶280克	纯净水250克
发酵种 发酵液110 克	高粉150 克
主面团	糖60克
奶粉15克	蜂蜜10克
高粉350克	盐9克
奶油30克	水195克
全蛋1个	蜂蜜15克
夹馅	淡奶油200克
橙酒几滴	马斯卡彭200克

优格餐包的做法详细步骤

1、所有酸奶液材料（酸奶 280克 蜂蜜 15克）混合，26-27度，5-6天。2、发酵种所有材料发酵液 110 克（发酵液 110 克)搅拌成团。室温25度放置12小时。3、我是早上八点半，到晚上八点中回家，已经发的很大，在冰箱放置一夜第二天一早使用。4、发酵种加上所有主面团材料(高粉 350克 盐 9克)后油法搅拌5、揉到面团出薄膜。6、室温27度静置一个小时直到两倍大。7、平均分割成20个面团，每个约49克，静置一个小时。8、每个滚圆9、放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵一个小时。10、发酵到两倍大。11、表面刷蛋液。12、烤箱预热190度，上下火15分钟。13、马斯卡彭隔水加热搅拌顺滑，放凉加入打发的淡奶油，加入几滴橙酒，搅拌均匀即可。14、撰写制作步骤

优格餐包的做法小贴士

1充分排气，这款面包气特别足，要排干净。
2夏天搅拌用冷水，搅拌好的面团不要超过27度。
3分割后静置充分再滚圆表面才能光滑。
4表面刷蛋液，我是一个蛋加一T水，不喜欢太重色。
5高温快速烘烤。