肉末葱油饼

分类标签：精品主食
主要工艺煎	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
全麦粉150克	面粉150克
小葱适量	姜适量
料酒适量	蚝油适量
油盐适量	牛奶适量
肉末适量

肉末葱油饼的做法详细步骤

1、将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶；2、和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧二十分钟；3、案板上刷层油；4、将饧好的面团分成大小合适的面团；5、放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上二十分钟；6、准备好调味的肉馅和小葱末；7、将饧好的面团擀成长条型；8、将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端；9、将底端的肉馅包好；10、再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多；11、直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好；12、电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油；13、将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖；14、煎上五分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄， 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油；15、装入筐中端上桌了。16、切开来看， 可以看到很多层哟。

肉末葱油饼的做法小贴士

1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团，和面团时也加入了牛奶，这样做出的面团更健康；

2. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；

3. 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；注意边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多；

4. 馅料的底端放入适量的肉馅， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到另一底端，因为这样包出来不会漏出小葱，这样煎饼时不会糊；

5. 电饼铛打开上下火， 再都刷层油， 放入饼， 煎至两面金黄， 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。