腊味煲仔饭

分类标签：粤菜精品主食
菜品口味香味
食材明细
大米1/2碗	腊肠半根
小油菜3棵	鸡蛋1个
姜2片	生抽1汤匙
蚝油1/2汤匙	油适量

腊味煲仔饭的做法详细步骤

1、大米淘洗后用水浸泡20分钟。2、利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝。3、生抽和蚝油拌匀调成料汁。4、在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。5、将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油。6、盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。7、将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。8、1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。2.利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝；生抽和蚝油拌匀调成料汁。3.在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。4.将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。5.将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。9、将小油菜摆在米饭上就可以了。

腊味煲仔饭的做法小贴士

1.米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水。

2.如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的。

3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴。

4.把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香。

5.焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。

6.如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤。

7.火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。