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食材明细 |
肉末3/4碗 | 虾仁10只 |
澄粉120G | 玉米淀粉30G |
开水185ML | 猪油10G |
胡萝卜丁1汤匙 | 紫甘蓝半颗 |
胡椒粉少许 | 生抽2茶匙 |
鱼露2茶匙 | 食油1茶匙 |
花式水晶胶的做法详细步骤
1、肉末与鲜虾备用。
2、虾仁取出虾肠。
3、然后放在砧板上用刀拍几下,我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁,其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。
4、虾仁拍好后放入肉末里。
5、虾蓉与肉末拌均匀。
6、后放入胡椒粉。
7、放入生抽。
8、放入食油。
9、放入鱼露。
10、放入胡萝卜丁拌均匀,盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
11、紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁,紫甘蓝汁是用来染色的。
12、澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀,倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀。
13、然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。
14、揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀,揉好后均匀的分开两个面团。
15、取一个面团放入少许的紫甘蓝汁,要注意不能过多否则面团会太湿。
16、面团上色后用双手搓成长条形。
17、用刮板轻轻的划上分割刀痕。
18、按照划痕切出小面团。
19、小面团揉成圆形。
20、将紫色的面团轻轻的搓成长条形,不需要很长。
21、围成小圈,记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开,圈圈的大小是可以放入白色面团即可。
22、把白色面团放入紫色圆面团里。
23、轻轻的用手掌压扁。
24、压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小,但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
25、擀好后用刮板刮起来。放入少许肉馅。
26、包成4个角。
27、将每个角的上口轻轻捏紧,再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。
28、划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏,捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤,整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心,再用水果刀划出花蕊。
29、全部都捏好后用胡萝卜片垫底。
30、开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
31、成品。
32、成品。
33、成品。
34、成品。
35、成品。
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