南瓜炸酱面

分类标签：精品主食
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
面粉250g	猪肉100g
胡萝卜1根	南瓜（去皮）100g
红尖椒1根	黄瓜1根
小型苦瓜1/2根	青尖椒1根
六月鲜特级酱油1大勺	八角1个
六月鲜豆瓣酱2大勺、	花椒20粒
白砂糖1茶匙	六月鲜香辣酱1大勺、
醋1茶匙	桂皮1小块
小葱1根	虾皮适量

南瓜炸酱面的做法详细步骤

1、南瓜去皮、切薄片、码入盘中；2、盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；3、熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；4、南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；5、揉过3次的面团，已经很光滑了；6、面板上撒适量面粉，开始擀面团；7、将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；8、将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；9、切成细面条；10、切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；11、锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；12、面条捞出，迅速浸入冷水。13、挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；14、苦瓜切小丁，比肉丁略小；15、葱、姜切末；16、取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；17、加入六月香辣椒酱；18、加少许水，调和均匀；19、锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；20、盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；21、炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；22、放入调好的酱料，翻炒均匀；23、放入炒好的猪肉丁，炒匀；24、加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；25、加入白砂糖；26、加入醋；27、加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；28、胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；29、加入一大勺六月鲜酱油。30、小葱切末，放入少许虾皮；

南瓜炸酱面的做法小贴士

1．面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道；

2．擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连；

3．出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。