分类标签:精品主食 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
高粉300克 | 柠檬汁10克 |
水176克 | 糖粉40克 |
盐2克 | 酵母3.5克 |
柠檬皮屑少许 | 黄油15克 |
绵软柠香大面包的做法详细步骤
![绵软柠香大面包的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_2b4d2be0866d907dcfb6e341b92bd960.jpg)
1、高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。
![绵软柠香大面包的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_54b145047812c4dcc40af89c63a5cdd0.jpg)
2、后油法加入黄油和盐一起揉面,揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。
![绵软柠香大面包的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_8f9fdf8d314e40ed868df1dc55a83b90.jpg)
3、放在干净的容器中发酵至面团两倍大;取出排气,重新拢成一个光滑的面团(要借助手粉)。
![绵软柠香大面包的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_d6b4dd52ab807df4681bc0909b890bc9.jpg)
4、放在烤盘中,用割刀割出条纹,继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。
![绵软柠香大面包的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_d60b1ec536c639f7a60b174574d3b196.jpg)
5、烤焙:预热180度,中层上下火烤焙25分钟,大概20分钟时面包上加盖锡纸。
绵软柠香大面包的做法小贴士
1、面团非常粘,怕处理不好的就减低水量。
2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。
3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定,看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。
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