肉桂人参果面包卷

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
高筋面粉80g	中型人参果2个
全蛋液适量	糖粉2T
水1/4T	葡萄干15g
细砂糖60g	肉桂粉少许
酵母粉1.5g	无盐黄油10g
细砂糖20g	盐1.5g
奶粉4g	蛋液10g
水52g	低粉20g

肉桂人参果面包卷的做法详细步骤

1、两个人参果洗净、擦干水分；2、人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；3、加少许水；4、小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；5、煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；6、趁热搅拌均匀，晾凉待用。7、所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；8、一起揉至面团光滑，加入黄油；9、继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；10、收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；11、.待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；12、发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；13、松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；14、从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；15、等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；16、重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；17、糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；18、面包放凉后，淋上糖霜即可。

肉桂人参果面包卷的做法小贴士

1.砌粉墙的时候，注意糖、盐与酵母分开放两边，尽量不要接触；

2. 擀成长方形大片时，注意薄厚均匀；

3. 铺馅料时，注意空出底边，否则不易捏合；

4. 人参果含糖量滴，如果换做苹果等糖分高的水果，注意将糖量减半；

5. 调制糖霜时，水要一点点加入，逐步调匀。