分类标签:精品主食 |
主要工艺蒸 | 所需时间10-30分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
小麦粉300g | 豇豆 |
五花鲜肉末 | |
即发干酵母4g | 温水200g左右 |
葱姜水 | 盐 |
胡椒粉 | 白糖 |
麻油 | 十三香 |
生抽 | 蚝油 |
豇豆大包的做法详细步骤
![豇豆大包的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_c84b38088b04c73d7deb721e50ff25ee.jpg)
1、豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋,切成碎末状备用;
![豇豆大包的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_e6b62f6f6ef1038b1dd1e22c826d2a6e.jpg)
2、锅烧热注入少许油,将豇豆末倒入锅中翻炒至断生,搁精盐及少许胡椒粉调味,将其摊凉备用;
![豇豆大包的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_5222626c7cb55553a2b5b7c4f87bc43e.jpg)
3、鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀,分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),滴入少许香麻油拌匀备用;将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀;
![豇豆大包的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_c1cf432e9fd48c79ad2e9b770ec0dc29.jpg)
4、将酵母及少许糖在清水中化开,静置约5-8分钟;面粉与少许盐盆中混合,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;
![豇豆大包的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_ba8deef0450ae7ebc63e8bf9d436d260.jpg)
5、再次将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;
![豇豆大包的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_689c31531998abd883e7e431dfcc6b01.jpg)
6、将调好的豇豆馅包入包子面皮,将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
豇豆大包的做法小贴士
豇豆 分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;
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