倭瓜虾皮素馅饼

分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
嫩倭瓜一根	虾皮一小碗
面粉适量
耗油	盐适量
味精少许	生抽少许
白糖一小勺	五香粉
胡椒粉少许

倭瓜虾皮素馅饼的做法详细步骤

1、先将面粉加适量温水活成柔软的面团（要做到“三光”啊），盖上湿布醒着（在醒面团的同时再去活馅）。2、将小倭瓜洗净，用刮皮器刮去外皮，对半切开，用勺子挖出瓜瓤不要。3、用擦板将倭瓜擦成丝，让后用刀切几下（别用刀像平时剁馅那样使劲的剁啊，只要切几下就可以了），放到盆里。4、在没有加任何调料以前要先加上两勺食用油，拌匀。5、虾皮用水淘洗一下去杂质，也放到盆里。6、加上一勺耗油，适量五香粉，白糖只加一小勺（调下问就可以），加适量的生抽，盐，最后加一点胡椒粉，然后再倒适量的食用油，加一点香油（注意食用油的量，因为已经提前加了一些油了，别太腻了）。7、这时候准备好的馅先别活呢，就这么搁着，等一会准备好了面皮以后再搅匀了。8、将醒好的面团拿出来放到案板上揉匀，搓成长条，揪成面剂儿，擀成面皮，这时候在把准备好的馅调匀（尝尝咸淡啊，因为是素馅，实在不行就自己先尝尝试试吧，我一开始就是这么尝出来的，所以我现在就不用尝咸淡了）。9、包成包子形状或者是饺子形状就随意了啊，谁要是会别的形状的千万别忘了和我沟通一下，我好学学啊。10、将平底锅或者是电饼铛先预热，然后放上适量的油，将包好的馅饼稍稍的用手按扁，放到锅中盖上锅盖，小火烙成两面金黄色（听到锅里有滋啦滋啦的声音就差不多了）强烈建议常吃饼的伙伴们还是买个电饼铛比较方便啊，我就是用电饼铛烙的，既不用翻面，火还很均匀，相当好！

倭瓜虾皮素馅饼的做法小贴士

调好素馅的关键：
1，菜在切好或者是剁好以后不要用纱布包住挤去菜内的水分（如果所选用的蔬菜实在是含水分太多的话可以用手稍稍的挤一下，但是不能挤太干，因为那样会损失菜内很多的营养成分和维生素），这里有个窍门：在没有放任何的调料的时候先放两勺食用油拌匀，这样会在蔬菜的表面形成一层油膜，它会锁住菜内的水分，在我们活好馅以后不会有太多的菜汁渗出！
2，在做素馅饼的时候我每次都会加一些耗油提鲜（如果是肉馅的话就不必了）。
3，加一点白糖会提味（但是要少，一点点就足够了）。
4，胡椒粉也是我每次做素馅的时候必放的东西，因为我还是比较喜欢有一点胡椒的味道的！
5，再馅活好以后再来点香油，增加香味。