虾仁鸡蛋灌酥饼

分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺烙
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
思念香葱味飞饼1张	鸡蛋1个
虾仁少许（可不用）
黑胡椒粉少许	盐半茶勺

虾仁鸡蛋灌酥饼的做法详细步骤

1、鸡蛋用蛋抽或筷子打散；2、虾仁剁成碎粒儿；3、把虾仁拌入鸡蛋液里；4、加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；5、用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；6、可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；7、用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；8、继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；9、将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。

虾仁鸡蛋灌酥饼的做法小贴士

1 如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火。
2 鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。
3 飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好。
4 如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可。