甘笋猪肉包

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
A： 中筋面粉250克	酵母3克
水130克左右（视各自面粉吸水程度增减）
B： 五花肉200克	红萝卜70克
鸡蛋1个	酱油1大匙
麻油1大匙	盐1/2小匙
葱2根

甘笋猪肉包的做法详细步骤

1、皮的做法：把包子皮材料准备好。2、水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。3、把静止后的酵母水加入面粉中。4、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。5、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。6、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。7、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。8、将面团平均分割成等份量的小剂子。9、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。10、肉馅的做法：把肉馅的材料准备好。11、红萝卜洗净去皮，剁成茸。12、五花肉洗净去皮，剁成茸。13、在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐，并搅拌均匀。14、加入红萝卜茸，拌匀。15、洒入切好的葱花、酱油。16、用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。17、取一块擀好的面片，放入肉馅。18、边包边打褶，包成生包子坯。19、放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。