新奥尔良烤鸡肉披萨

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
A.饼皮材料：	高筋面粉250克
鸡蛋液25克	牛奶110克
酵母3克	盐2.5克
C.披萨馅：	COOK100新奥尔良烤肉料2小勺
马苏里拉120克	片装奶酪120克
青红辣椒30克	食用油1小勺
酱油1小勺	鸡肉200克
B.披萨酱1份

新奥尔良烤鸡肉披萨的做法详细步骤

1、A、先揉面团把面团材料准备好。2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。3、轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。4、用筷子搅拌成絮片状。5、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。7、B、炒披萨馅把披萨馅的材料准备好。8、青红辣椒洗干净，切小粒。9、鸡肉去骨，切成小粒。10、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。11、搅拌均匀，腌制20分钟以上。12、锅洗净，放入黄油。13、加入腌制好的鸡肉丁。14、煸炒至鸡肉变色，盛出备用。15、C、组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。16、放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。17、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。18、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。19、均匀地摆上炒好的鸡肉丁。20、撒上青红辣椒丁。21、在饼皮边缘刷上鸡蛋液。22、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。23、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。