西北特色主食酸菜炒莜面

分类标签：西北菜精品主食糖尿病食谱
菜品口味香味,爽口	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
莜面300克	鸡蛋（可不放）一个
土豆25克	胡罗卜25克
酸腌菜50克	葱蒜末适量
小辣椒适量
玉米油一勺	麻油一勺
酱油一勺	盐一勺

西北特色主食酸菜炒莜面的做法详细步骤

1、将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。2、不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。3、莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。4、接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。5、手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。6、盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。7、直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。8、将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。9、锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。10、接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。11、开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。