肉丝花卷

分类标签：精品主食
主要工艺蒸
食材明细
面粉200g
酵母2g	牛奶120g、
糖1/4小匙	盐1小撮
糖1/4小匙	肉沫
蚝油	葱末
自制葱油	腌制调料
盐	胡椒粉
蒸鱼豉油	纯香麻油

肉丝花卷的做法详细步骤

1、将糖及酵母混合入牛奶中化开，稍加静置后倒入加盐的面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；2、将肉沫、葱末加入腌制调料搅拌均匀腌制备用；3、再次搓揉面团排气后，擀成长方形薄片状，刷一层葱油，撒上拌好的肉馅，切成块状，再把块叠加切成细丝，取适量的细丝盘成花卷生胚，放入蒸格里醒发20分钟后，旺火足气蒸制15分钟，熄火虚蒸2-3分钟即可。