酸辣牛肉米粉

分类标签：湘菜精品主食
菜品口味香味,酸辣味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
米粉一把	里脊肉100克
酸菜30克	冬笋20克
小米辣4个	生菜一把
李锦记麻辣酱一勺	湖南剁椒一勺
醋适量	李锦记精选生抽适量
麻油适量

酸辣牛肉米粉的做法详细步骤

1、将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。2、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

酸辣牛肉米粉的做法小贴士

1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。