核桃面包圈

分类标签：精品主食
主要工艺烤	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
高筋面粉150g	细砂糖20g
盐2g	即溶干酵母3g
奶粉6g	全蛋25g
水70g	无盐奶油20g
无盐奶油20g	巧克力40g
杏仁粉25g	蜂蜜30g
牛奶30g	肉桂粉1/2t
面包糠25g	糖粉20g
速溶咖啡1/2t	热水1/4t
迷你巧克力适量	核桃30g

核桃面包圈的做法详细步骤

1、除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右。2、面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。3、在面包基本发酵的时候做内馅，先将核桃切碎备用。4、将无盐奶油和巧克力放在盆里，隔水加热融化，搅匀。5、离火，在4中分别加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉，搅拌均匀。（每加入一样搅拌一下）6、再加入面包糠和碎核桃，搅拌均匀。（刚搅拌好，感觉内馅还是湿湿的，不过没有关系，待凉透后，就干了，所以要凉透后使用）7、基本发酵好的面团，排气、分割、滚圆。（我分割成250克两份：天使模，300克左右两份：咕咕洛夫模）盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。8、将面团用擀面杖擀成：15cm*40cm的长方形。在上面铺上内馅。（在铺内馅的时候不要太用力，以免核桃弄破面团，内馅要铺的均匀和平整）9、将面团卷起，放入模中，接口处捏紧。（光滑面朝下）放入发酵箱进行最后发酵，约40分钟左右。10、面团发酵至八分满，抹上蛋液（份外量）放入预热的烤箱，以180℃烘烤25分钟左右（如果表面上色过深，加盖锡纸继续烘烤）11、面包出炉后，翻面（底朝上）放在凉架上冷却。待完全冷却后，裱上装饰液（糖粉、速溶咖啡粉、热水混合，再放上适量好时巧克力豆）。12、切块放入乐扣乐扣。

核桃面包圈的做法小贴士

我的小伍是020，感觉一次打150克面团它有些不爽，哈~ 每次我总给它打500左右的面团。
又加上每周只做一次面包的我，习惯一次做好多，能维持我们家三四天的早餐，有时候还要拿给婆婆家，或者是同事们吃，所以这次也不例外，我将方子*4，用了两个天使模和两个咕咕洛夫模，天使模每个入模250克左右的面团，咕咕洛夫模每个入模约300克左右面团。
按照原方子，我加了肉桂粉，感觉味道还不错！
面包糠我是用，剩下的面包在烤箱中烘干，然后碾碎，就成了面包糠了。