猪肉茭瓜圆白菜馅包子

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
面粉	五花肉
西葫芦	圆白菜
盐	五香粉
生抽	蚝油
鸡精	香油
葱末

猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法详细步骤

1、选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉，剁成泥，加两勺水，沿一个方向搅上劲儿，再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿，加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿，放入冰箱喂两个小时入味儿；2、西葫芦（东北叫茭瓜）擦成丝，加适量盐拌匀，放置一会儿滤出水分，挤出水分备用；3、圆白菜切小块，加盐拌匀，滤出水分挤干，圆白菜的水分没有角瓜那么多，但是会稍稍变软；4、葱切末，包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可。5、将发酵好的面团（发酵面团的方法请参考：葱油发面饼）揉成粗条，切成大小均匀的剂子；6、将剂子用擀面杖擀成面皮；7、将馅料包入面皮中；8、用手捏出花纹包好；9、将包好的包子放到蒸锅里，盖上盖，二次发酵半个小时，大火蒸二十五分钟，焖十分钟开盖即可。

猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法小贴士

1、 发面时加少许白糖既可以提升口感，又可以加快发酵的速度；
2、 蒸之前要进行二次发酵半个小时以上，蒸好的包子才能充分发起来；
3、 蒸好后不要马上揭开锅盖，要焖十分钟以上。