老北京羊肉汆面

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
羊肉片	面条
葱	姜
蒜

老北京羊肉汆面的做法详细步骤

1、葱切末、姜切丝、蒜切末。2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。6、香菜切末、葱切末。7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内。10、不要搅拌等待开锅。11、开锅后将羊肉片用筷子滑散。12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。