分类标签:家常菜谱精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
猪肉 | 茄子 |
酱油 | 生粉 |
糖 | 油 |
葱 | 姜 |
蒜 | 绍酒 |
小米辣椒 | 鸡蛋 |
香油 | |
老北京的肉丝茄汆面的做法详细步骤
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_b6c8a2cf32132a9e2eac78e4e0df7e36.jpg)
1、猪肉切成肉丝。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_d2c9c58feaa755b658c3536931dbf462.jpg)
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_4dd41a1af53a0f5e7f3b82d93318b00f.jpg)
3、茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_a48706770913fb046f50d3b7ed8cb28f.jpg)
4、做开水煮面条了。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_7ac73d53076c66dbb2f832650e60d3f7.jpg)
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_eb50807ac5590213bff4d9c4de8e1038.jpg)
6、锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_9f60bb22d95cddce4123b370c0a7eb14.jpg)
7、取出茄丝,放入碗中。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_c637200c0dd051938eebe67b8429ef80.jpg)
8、锅内放油炸香花椒粒,捞出。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_b25de584d7d476f62f95e29560525545.jpg)
9、锅中放入上好浆的肉丝。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_ec09aaa430f39c1eb42d90354a0db4ec.jpg)
10、用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第11步](/uploads/201605/bz_dfd008e7cb5006d1798d0039781c81c1.jpg)
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第12步](/uploads/201605/bz_6759fece4c294c0590d40772b76a3253.jpg)
12、放入煸炒过的切丝。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第13步](/uploads/201605/bz_286b6cbbe784cb1f9f7e612cde918ca8.jpg)
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第14步](/uploads/201605/bz_88d1761df436ba76d6ee10e619baa9d3.jpg)
14、调好的水淀粉勾芡。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第15步](/uploads/201605/bz_1364403a979b3c0ffc56c1e4baec520f.jpg)
15、放入小米椒段提味。
![老北京的肉丝茄汆面的做法图片第16步](/uploads/201605/bz_c9991a655ed5bfafa629e9f955688299.jpg)
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
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