香葱肠仔梅花包

分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
高粉270克	牛奶200克
鸡蛋25克	黄油30克
肉肠
干酵母4克	细砂糖30克
盐3克	葱花
蛋液	盐少许

香葱肠仔梅花包的做法详细步骤

1、后油法把面团揉至扩展阶段；2、盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时，面团发至2倍大；3、分割成8等份，每份约是60克，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟；4、松弛完毕，排出空气，擀成跟火腿肠同样长得椭圆形；5、把火腿肠放进中间，把两边拉起来包住火腿肠；6、把面团捏紧，要完全把火腿肠封住；7、均匀切四刀，把火腿肠切断，但底部要连在一起；8、把切好的小圆形翻开，成为梅花状；9、把做好的面团移进铺了油纸的烤盘；10、把烤盘放进烤箱，底部放一碗热水，烤箱打到发酵档，发酵30~40分钟；11、最后发酵完成，取出，在面团上面刷一层全蛋液，中间摆上葱花馅；12、放进已经预热180度的烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟；

香葱肠仔梅花包的做法小贴士

1：刚开始做面包，只能照着别人的照葫芦画样，还好，做出来的成品还是比较松软，也很受家人喜欢；

2：不同的面粉吸水量不同，加入牛奶时不要一次全部倒进，先加入2/3的量，剩下的要分次加入；

3：只要能化时间把面团揉至所需阶段，我感觉面包比蛋糕更易做；

4：因为用的是色拉油，所以加入油的时候一定要把面团放在盆里操作，不然的话，油会流得到处都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的办法，第二次试用后油法，好像没感觉有什么区别。不过，说真的，我现在这个阶段，真的是无法比较出区别，成品的口感还是差不多。