分类标签:精品主食 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
基础小面包: | 高筋面粉300克 |
盐1/2小勺 | 细砂糖60克 |
鸡蛋1个 | 酵母1teaspoon |
温牛奶160克 | 黄油30克 |
表面刷液: | 蛋水液(鸡蛋液:水=1:1) |
表面装饰: | 美乃滋 |
肉松适量 | |
沙拉肉松包的做法详细步骤
1、面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段
2、盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
3、发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
4、发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。
5、取一块面团,压扁,从中间往下擀再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。
7、烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8、用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。
9、在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。
10、出炉后,放冷却架上冷却后,
11、取一个面包,从中间切开(不要切断)。
12、在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)
13、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
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