清明团子

分类标签：精品主食
菜品口味清淡	所需时间10-30分钟
制作难度高级
食材明细
艾草(艾青)200g、	热水200ml + 120ml
白糖20g	糯米粉300g
食用油30g	大米粉80g

清明团子的做法详细步骤

1、称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。2、锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。3、焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.4、焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。5、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。6、慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。7、接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。8、锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。9.9、锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。。10、再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次11、面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。12、面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。13、取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。14、拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。15、全部包好，一共20个。

清明团子的做法小贴士

1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。

2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。

3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。

4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。

5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。