红烧排骨面

分类标签：精品主食
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
挂面	排骨
上海青	葱
姜	蒜
香叶	桂皮
八角	干红椒
盐	料酒
冰糖	老抽
蚝油

红烧排骨面的做法详细步骤

1、排骨焯水沥干；2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，3、入排骨炒香；4、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；5、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。6、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；7、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。