西北油泼面

分类标签：西北菜精品主食
菜品口味香辣	所需时间10-30分钟
制作难度高级
食材明细
大葱1段	鲜面条适量
绿豆芽50g	菠菜5棵
土豆1个	胡萝卜1根
酱油	油
辣椒粉	味精
盐	陈醋

西北油泼面的做法详细步骤

1、胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净2、锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用3、锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟4、取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入5、在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可

西北油泼面的做法小贴士

1.绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水
2.焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽
3.辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样
4.因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味