| 分类标签：精品主食 | |
| 菜品口味咸味,香味,微辣 | 主要工艺拌 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度高级 |
| 食材明细 | |
| 手擀面300g | 肉糜200g |
| 味精少许 | 糖3g |
| 豆瓣酱（黄酱）2大匙 | 料酒15ml |
| 蒜4瓣 | 新鲜红辣椒3个 |
| 葱1段 | 黄瓜1根 |
| 土豆1个 | 西葫芦1个 |
1、将土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱和蒜切碎，肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用
2、锅热油后加入葱蒜炒出香味后，加入肉糜划炒至变色
3、调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁，翻炒至熟软后调入味精
4、煮过中加入2/3满的水，水开后滴入几滴食用油，加入手擀面，煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火
5、将煮好的面过两次冷水，沥干后装入盘子中，淋入做好的杂蔬肉酱即可
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