风味腊肠芝心披萨

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
食材明细
高粉50g	洋葱1/8个
黑胡椒少许	番茄酱30g、
橄榄油1大勺	干燥香草少许
水55g	橄榄油5g
即溶酵母、1/4小勺	细砂糖、5g
盐、1/4小勺	低粉50g
广式腊肠1/2根	玉米粒少许
鲜香菇3朵	马苏里拉奶酪50g
青红尖椒各1/2个	洋葱1/8个

风味腊肠芝心披萨的做法详细步骤

1、将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油；2、将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵；3、面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆；4、按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型；5、等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末；6、锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香；7、炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀；8、加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用；9、腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝；10、冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压；11、将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞；12、抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝；13、撒上香菇丝和洋葱丝；14、再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒；15、. 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟；16、德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可。

风味腊肠芝心披萨的做法小贴士

1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开；

2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩；

3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感；

4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。