红油鸡丝凉拌米线

分类标签：精品主食
菜品口味香味,微辣	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度高级
食材明细
米线400g	胡萝卜1/2根
鸡脯肉1块
熟白芝麻少许	味精少许
香油少许	辣子油3小勺
糖2g	盐2g
陈醋5ml	生抽15ml
黄瓜1/2根

红油鸡丝凉拌米线的做法详细步骤

1、将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝2、汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝4、取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用5、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分6、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可