| 分类标签：西北菜精品主食 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
| 食材明细 | |
| 莜面300克 | 腌韭菜25克 |
| 开水300克 | 葱头30克 |
| 土豆丁50克 | |
| 胡油7克 | 酱油5克 |
| 盐4克 | 料油7克 |
1、用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团
2、稍微晾凉后用手将面团和好
3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉
4、韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右
5、热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香
6、放入土豆炒热后，放入莜面粒
7、小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出
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