压面机之馄饨篇

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
猪绞肉（肥瘦相间的最好吃）250克	香菇五朵
鸡蛋一只
大葱20克	生姜8克
酱油6克	盐4克
熟植物油15克	香油5克
白糖少许	花椒粉
鸡粉少许

压面机之馄饨篇的做法详细步骤

1、将葱切段姜切片2、放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎3、肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲4、（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）5、备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时6、分为五份（易操作）7、分别用压面机的一档压成厚面片8、压面机调为二档，再压一遍五个面片9、再调为四档，分别压制10、注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘11、压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，12、从中间切开，13、分别重叠，切开14、再重叠，15、切开16、成约6厘米见方的馄饨皮注意：记得面片要多扑玉米淀粉17、放上馅料，18、向下卷起，一端沾点水19、两头交接，捏紧20、包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存21、馄饨的煮法：将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可