越南汤粉

分类标签：东南亚菜家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
排骨1斤	小个的三黄鸡1只
干的越南河粉	薄荷叶适量
青葱适量	青柠檬适量
柠檬适量	小米辣适量
越南罗勒适量	香菜适量
韭菜适量
鱼露	桂皮个
大料11小块	丁香4枚
黑胡椒粒20多粒

越南汤粉的做法详细步骤

1、排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。.2、把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。.3、大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。.4、把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。.5、然后把鸡肉用手撕成条。.6、把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。.7、汤中再放半个洋葱8、再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。.9、汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。.10、之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。11、香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。