羊肉手抓饭

分类标签：清真菜精品主食
菜品口味香味,微辣	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
香米	羊排
洋葱	胡萝卜
葡萄干
干辣椒碎	孜然粉+孜然颗粒（少量）
姜	料酒
老抽	生抽
蚝油

羊肉手抓饭的做法详细步骤

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；2、羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；3、锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；5、加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；6、将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

羊肉手抓饭的做法小贴士

1．羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；
2．老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；
3．有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；
4．各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。