骨汤拉面

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
大棒骨	香菇
油菜	拉面
胡萝卜	白味噌
绍酒	大葱
姜

骨汤拉面的做法详细步骤

1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净2、锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨3、加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色4、胡萝卜切片，香菇砌上花刀5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下，煮开后下入拉面6、大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜，待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

骨汤拉面的做法小贴士

1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！
2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！
3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！