鸡丸瑶柱粥

分类标签：精品主食补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米150克	鸡1200克
干贝30克
香菜5克	小葱5克
淀粉(玉米)5克	生抽3克
胡椒粉1克	盐2克

鸡丸瑶柱粥的做法详细步骤

1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.　鸡洗净去骨，剁蓉；
3.　鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；
4.　瑶柱用温水发开，撕碎；
5.　锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6.　放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮；
7.　粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。

鸡丸瑶柱粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”