羊肉烧麦

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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
小麦面粉500克	羊肉(肥瘦)300克
大葱100克	姜15克
料酒15克	酱油10克
盐3克	味精3克
香油20克

羊肉烧麦的做法详细步骤

1. 将面粉用开水烫一半；
2. 用温水和成面团；
3. 将羊肉剁成细馅；
4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。 

羊肉烧麦的做法小贴士

制作要诀：
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。