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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
澄粉1000克 | 草鱼800克 |
猪油(炼制)150克 | 盐10克 |
鱼茸鸡冠饺的做法详细步骤
1. 将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀;
2. 用开水烫成面团出条子下节子,压成圆片;
3. 边沿沾上红色面片少许,对折用手捏成鸡的冠子形象,上笼蒸熟即可。
鱼茸鸡冠饺的做法小贴士
制作要诀:
1. 制作鱼茸馅时,应将鱼肉取下剔出小刺,用刀背反复捶烂,再用刀剁细,剁茸,加入调味料用手掺泡;
2. 再加入一定量的水分,让水分吃足,这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。
健康提示:
1. 鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和维生素;
2. 味鲜美,能开胃纳食,病后或产后体虚者最宜食用;
3. 此点既可作一般食物,又能收到进补的功效。
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