吉利堂锅贴

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菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
小麦面粉500克	鸡胸脯肉100克
虾仁100克	草鱼100克
韭菜80克
料酒15克	盐4克
味精1克	五香粉1克
香油20克

吉利堂锅贴的做法详细步骤

1. 将面用温水和成面团；
2. 将鱼肉、鸡脯肉、鲜虾仁剁成馅；
3. 将韭菜切碎成米粒状；
4. 将馅内加入料酒及鸡汤、精盐、味精、五香粉、芝麻油拌匀；
5. 将韭菜拌入馅中；
6. 将面团揪成均匀的面剂擀成圆片，包入馅；
7. 中间一捏，摆入锅内，加油，用小火盖上盖，煎药熟即成。

吉利堂锅贴的做法小贴士

制作要诀：
1. 三鲜(鱼肉、鸡肉、虾)中除虾必备外；
2. 可换成猪肉、海参、鸡蛋等，但韭菜不可省略；
3. 包时只中间摆上，两边留口儿；
4. 煎时可在锅内淋点水，水耗干锅贴就熟了，但底部必须煎脆。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。