蚝油牛肉炒米粉

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菜品口味咸鲜味	主要工艺生炒
食材明细
籼米粉(排米粉)250克	牛里脊肉225克
四季豆30克	竹笋100克
胡萝卜38克	香菇(鲜)20克
大葱10克	姜5克
白砂糖50克	胡椒粉5克
酱油45克	鸡粉10克
蚝油15克	淀粉(豌豆)5克
常用水10克	鸡蛋清7克
色拉油10克

蚝油牛肉炒米粉的做法详细步骤

1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。
2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。
3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝，氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。。
4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的米粉。
5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。