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虾肉小笼包

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菜品口味咸鲜味主要工艺其他
食材明细
小麦面粉250克虾籽250克
面肥75克猪肋条肉(五花肉)250克
肉皮清冻100克芝麻5克
碱1克 
香油10克酱油10克
盐3克味精1克
姜5克 

虾肉小笼包的做法详细步骤

1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵。
2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。
3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎。
4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。
5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。
6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
参考资料
[1].  虾肉小笼包   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3b612d7c1673be2e.htm

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  • 更新时间: 2016-03-04

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