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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

牛肉灌汤蒸饺

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分类标签：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺粉蒸
食材明细
牛里脊肉250克小麦富强粉300克
肉皮清冻11克 
大葱50克姜30克
料酒15克花椒5克
猪油(炼制)50克淀粉(豌豆)30克
盐5克味精2克
胡椒粉2克 

牛肉灌汤蒸饺的做法详细步骤

1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。
2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。
参考资料
[1].  牛肉灌汤蒸饺   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/1917cad7fda04f2b.htm

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2020-11-23

词条信息

IPA-10000
词条创建者 发短消息   
  • 浏览次数: 505 次
  • 更新时间: 2015-12-05

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