马蹄花卷

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菜品口味咸味	主要工艺清蒸
食材明细
小麦面粉600克
盐10克	碱1克
香油5克	酵母15克

马蹄花卷的做法详细步骤

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.4厘米的小长方片，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

马蹄花卷的做法小贴士

制作要诀：
麻油即为香油。