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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
小麦面粉500克 | |
酵母5克 | 泡打粉15克 |
猪肋条肉(五花肉)400克 | |
味精2克 | 酱油15克 |
胡椒粉2克 | 盐8克 |
甜面酱25克 | 料酒20克 |
白砂糖5克 | 小葱25克 |
酱肉小包的做法详细步骤
1. 将五花肉剁茸,下滑后锅略炒;
2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟,下甜酱再炒香味;
3. 放小葱、味精炒匀起锅,即成酱肉馅;
4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀;
5. 中间刨成坑状,放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团;
6. 用压面机压几遍出条下节子,包入酱肉馅做成小包子;
7. 放入笼内喷上少量清水,饧发1~2小时,待饧发好后上笼蒸熟即可。
酱肉小包的做法小贴士
制作要诀:
1. 炒制酱肉时,往往会粘锅炒糊。
2. 关键是下酱的时候不能过早,待肉炒至七成熟后再放入甜酱,炒至甜酱香味出来即成。
健康提示:
本品糖油较重,属高热量食品。
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