油煎蛋面

分类标签：精品主食心调养食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
小麦富强粉500克
鸡蛋100克	青蒜5克
猪油(炼制)40克	酱油15克
料酒10克	味精3克
胡椒粉2克	盐5克
白砂糖5克

油煎蛋面的做法详细步骤

1. 青蒜切碎；
2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；
3. 面粉调成面团，擀切成面条；
4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；
5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；
6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；
7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。

油煎蛋面的做法小贴士

制作要诀：
为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。