素馅水饺

菜系及功效：精品主食

素馅水饺的制作食材：

大葱50克，豆油25克，面酱50克，姜末5克，精盐1克，味精1克，芝麻油25克，花椒面0.5克，面粉500克，蔬菜500克，油豆腐50克，鸡蛋2个，水发木耳50克，水粉条75克，小海米25克。

素馅水饺的做法详细步骤

1.将鸡蛋打入碗内搅匀炒熟。油豆腐、木耳、粉条切碎，蔬菜洗净切碎挤去水分。将上述原料和在一起，加入面酱、葱姜末、花椒面。豆油、芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。 

2.把面粉用凉水和好揉成面团，揉匀后下成60个剂子，按扁，逐个擀成圆薄皮。 

3.左手拿皮，右手抹馅，双手合拢，将口捏紧，包成水饺。 

4.锅内放入水烧开，将水饺下锅，边下边在锅内慢慢推转，待水饺浮出水面时，盖上锅盖煮熟捞出。