焦糖香蕉塔

菜系及功效：精品主食

焦糖香蕉塔的制作食材：

面粉120g，(1杯)，黃油70g，冰水2大匙，檸檬皮屑1/2顆，餡料：黃油30克，焦糖漿1小湯匙，淡奶半杯，核桃仁1/3杯，葡萄乾少許，香蕉3根。

焦糖香蕉塔的做法详细步骤

1、面粉筛后搓些柠檬进去(使用磨泥的器具搓柠檬表皮) 这样烤出来的塔皮会有淡淡的柠檬清香唷:) 

2、加入已经回温变软并切成丁的黄油，用手指搓面粉直至粗粒状

3、在分次少量加入水并揉成团

4、(如图:A)将面团桿成皮，铺於塔模内并切去多餘的面皮

(如图:B)上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分鐘， 

去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔皮变成金黄色
内馅做法： 

1、将一根香蕉押成泥状(放进塑胶袋裡用手捏即可) 核桃押碎，葡萄乾对半切小丁 

2、用约两大勺的白糖加半勺的水，小火边搅拌边熬至微黄散发焦糖為即可

3、接著把内馅所有用料加入焦糖浆裡(焦糖事先取出一些，如果不够甜才再酌量加入，我的经验是全加会太甜)，小火边煮边搅拌至滚，即可

4、香蕉切小丁铺於塔皮上

在将刚刚做好的内馅加在上面，加满没关係!不会膨涨溢出 

5、烤箱預熱180度烘烤15分鐘表面成金黃色