分类标签:家常菜谱清爽凉菜年夜饭 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
猪蹄 | |
葱姜蒜 | 料酒 |
桂皮 | 八角 |
盐 | |
蹄花儿冻的做法详细步骤
![蹄花儿冻的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_2479ebd284f5b15ac57c2072435dc7ad.jpg)
1、猪蹄(大约6块)洗净,加葱1把,蒜3颗,姜4片,桂皮1小段,八角2颗,2汤匙料酒和盐少许
![蹄花儿冻的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_9d2243daef752652d34a52d459ef9178.jpg)
2、加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟,自然放气后开盖,将汤汁收浓至没到一半位置
![蹄花儿冻的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_cdb52f7190d06eeb51219786fa47f29d.jpg)
3、撇去表面浮油和杂质~香料弃置~捞出猪蹄去骨~撕成小块放在容器中
![蹄花儿冻的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_3ea4dbd6ae9820a2ae0b29b79c5131bb.jpg)
4、倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
![蹄花儿冻的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_aaaaf64ef4669a96540a8a266734499b.jpg)
5、第二天取出切片~即可
![蹄花儿冻的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_beefdc62103074dd139f1a2163f3bce2.jpg)
6、配点辣酱蘸食~
![蹄花儿冻的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_f9bea80b7ddaa2c78678620b7c12a03d.jpg)
7、未切开的样子~
蹄花儿冻的做法小贴士
猪蹄向来有美容养颜之名~就不必多说什么了
这道菜应该是餐馆常见的吧~自己在家做也实在简单
过程跟做肉皮冻很像~不过不需要刮油简直是大大省时间
成品较肉皮冻而言的口感也更丰富些
直接吃就不错~重口味如我就要佐些辣酱
最近冷空气突然地就来了~已经是胃口大开的时候了呀
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